La Escuela de Hostelería Cruzcampo ya tiene su huerto Marko
La Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo ha instalado su primer huerto vertical Marko en el Hotel Barceló Renacimiento de cinco estrellas de la capital, donde se encuentra en estos momentos en funcionamiento la escuela. El huerto, de la casa Newfarm, ya se encuentra en la sala del Gastrobar la Santamaría del prestigioso hotel para uso y disfrute de los alumnos y chefs.
En la constante investigación de nuevas recetas y sabores de la Escuela Fundación Cruzcampo, surge la necesidad de tener siempre a mano y en la máxima frescura sus plantas y hierbas favoritas con las que condimentar sus platos. Y para ello han encontrado en Marko la mejor solución, ya que además les gustaba la idea de cortar directamente de la mata a la vista de los comensales, por lo que querían algo que les aportase un valor añadido a la estancia con ese toque de frescura que proporcionan las hierbas frescas. Y Marko conjuga a la perfección ambas soluciones, ya que su sistema patentado permite cultivar todo tipo de plantas comestibles de manera muy limpia y automatizada, ya que no hay que regarlas y no necesitan luz ni cuidados, a lo que se suma su discreto y elegante diseño, personalizable en tamaño y acabados, que invita a exponerlo al público.
Cada vez son más los hoteles y restaurantes que se están sumando a la nuevas corrientes de autocultivo, porque suponen una forma fácil de tener garantizados esos ingredientes frescos que no pueden faltar en las recetas o esenciales también en los cócteles. Además, son una forma sencilla de tener alimentos saludables, libres de pesticidas y conservantes, algo cada día más demandado por los clientes que buscan experiencias auténticas y sostenibles y se decantan por establecimientos que respetuosos con el medio ambiente. De hecho, son ya muchas las cadenas hoteleras que han incluido una cláusula que exige que sus hoteles pongan en marcha acciones sostenibles y ecológicas como implantar huertos verticales y cosechar sus propias verduras y hierbas aromáticas con las que elaborar sus platos y bebidas.
Marko, de Newfarm, con su tecnología de riego por hidroponía con circuito cerrado supone un ahorro de agua del 90 por ciento y un consumo mínimo energía gracias a unas luces led de última generación, de menos de 5 euros por planta al año en gasto energético. Además, los nutrientes que utiliza Newfarm para sus plantas son de origen orgánico, es decir, los mismos que se encuentran en suelos orgánicos. Lo que puede parecer un invento de ciencia ficción no es más que algo muy simple, basado en las leyes y mecanismos naturales. En definitiva, Newfarm admira y respeta a la Naturaleza y quiere contribuir a su cuidado empezando por la introducción de plantas sanas, nutritivas y vivas en el hogar, de la mano de tecnología más avanzada y limpia.
